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L’innovazione è protagonista anche nel settore agrifood, che si trova ad affrontare sfide epocali soprattutto nel campo della sostenibilità. Da questa premessa è nato un convegno del Politecnico di Milano, che si è svolto nei giorni scorsi.

Paola Garrone, del PoliMi, ha spiegato che sono nate nel mondo 7.120 startup dedicate all’agrifood e il 25% di queste persegue obiettivi di sostenibilità.

I paesi con la maggiore concentrazione di queste startup sono Norvegia, Israele, Uganda, Canada e Danimarca.

L’Italia ha una buona caratterizzazione con startup come, ad esempio, ThinkAbout, che si occupa della riduzione degli sprechi alimentari.

Gli obiettivi della food sustainability

Gli obiettivi di sostenibilità prioritari sono:

• uso efficiente delle risorse;
• riduzione di eccedenze e sprechi alimentari;
• sensibilizzazione;
• equa retribuzione del lavoro;
• tutela dei piccoli produttori;
• agricoltura resiliente.